黏玉米食材介绍
糯玉米起来自于中国。玉米被引入中国后，在西南区域种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而渐渐出现了糯质种类。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。
糯玉米（Waxy corn），也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因坐落于第9染色体上。 胚乳间宽 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜
黏玉米营养成分
糯玉米籽粒中营养价值含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺少的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉种类和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
黏玉米食用效果
1、减肥：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量非常低，也是减肥的代用品之一。
2、防癌抗癌：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的不良反应。
3、降血压降血脂：玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有肯定的预防和治疗用途。
4、增加记忆力、抗衰老：刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
5、明目：玉米能缓解黄斑变性、视力降低，叶黄素和玉米黄质凭着其强大的抗氧化用途，可以吸收进入眼球内的有害光线。
黏玉米适用人群
普通人群均可食用。尤适合便秘、高血压、动脉硬化病人。
黏玉米忌讳人群
腹胀、尿失禁病人忌食。
黏玉米选择和购买方法
1、外表颜色：一般大伙是依据我们的口味来买的，市场上白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，也有白黄相间的也是甜玉米，这两种主如果甜度不同。
2、水分：不管什么东西，吃嫩的是大伙的喜好，可以用手指抠一下玉米粒，假如水分贱出的多说明玉米还非常嫩，假如水分少，几乎没，说明玉米已经老了。或者可以看看玉米粒的饱满的还是瘪的，也可以判断玉米的水分程度。
3、玉米粒的量：在市场上，有的玉米粒相对少，而且一般都不美味，而且水分少、糖分少，假如玉米粒排列很整齐。而且颗粒多，那样一般相对会美味些。
4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到玉米粒是不是透明，假如透明，那样水分相对多，而且较嫩，煮起来会非常不错吃，但假如颗粒不透明，那样表示玉米已经老了。水分会极少，而且吃起来也不会甜。
